교이쿠 근황
2021.11.09 13:02
373
26
3
0
댓글목록 26
보미왔니님의 댓글
사료 아끼고 빨리빨리 치킨 만들라고 내보내서 돈벌라구 치킨회사들 수작부리는거
축하합니다. 첫댓글 포인트 1GOLD를 획득하였습니다.
화난늑대님의 댓글의 댓글
외국 치킨이 맛없는 이유중에 하나가
크고 늙은 닭을 사용해서 질기고 냄새남
국내업체도 큰 닭 쓰는데 있긴한데
영계를 선호함
보미왔니님의 댓글의 댓글
제가 배생이서는 분위기땜에 말을 못햇는데~ 황교익 까는 커뮤가 저쪽당 애들 모여있는데랑
배생이가 유일했어요~
음식이야기는 잘 모르지만 정치개념으로는 황교익처럼 확실한 사람 없구만~
화난늑대님의 댓글의 댓글
교이쿠카 정치적으로 확실히다니ㅋ
하긴 나경원도 그쪽으론 확실하징
개동이님의 댓글의 댓글
그렇게 말씀 못 하실듯 합니다
글구 정치개념이 확실하다구요 좀 웃겠습니다 ㅎㅎㅎ
향연님의 댓글
저말은 맞는거 같은딩?
화난늑대님의 댓글의 댓글
그냥 영계가 맛이 좋아서 업자들이 선택하는거임
타골원장님의 댓글
화난늑대님의 댓글의 댓글
삼계탕집도 큰 닭 쓰는데 없음
그리고 큰닭이 더 비싼것도 아님
보미왔니님의 댓글의 댓글
마니커가 제일 쌈~
화난늑대님의 댓글의 댓글
왜 타조를 사지?
으하하님의 댓글
맛 없고 비싸 x
화난늑대님의 댓글의 댓글
텐빠동동님의 댓글
화난늑대님의 댓글의 댓글
영겨백숙 노래 들어보세유ㅋ
타골원장님의 댓글
큰닭이 더 맛있었으면 계속 큰 닭 썼겠지. 재료비 문제도 없진 않지만 가장 큰 문제는 닭이 클수록 튀기는 시간이 더 걸리고 그만큼 더 살이 퍽퍽해짐. 그냥도 영계보다 살이 퍽퍽한데.
보미왔니님의 댓글
Tiamo님의 댓글의 댓글
가슴보다 날개와 다리살을 선호하기에 작은 닭이 낫죠.
너무 커버리면 날개와 다리는 많이 질겨지구요.
더원님의 댓글
푸핫님의 댓글
카티아님의 댓글
물론 황교익이 실언한 것도 있고, 어느면에서는 일뽕적인 발언도 있지만 음식사적으로 상당부분 맞는 말임.
그건 둘째치고, 닭이라는게 크게 두가지임.. 고기를 먹으려고 키우는 육계와 달걀을 얻으려는 산란계.
우리가 흔히 먹는 치킨은 육계임.. 산란계는 알을 낳고 노계가 되면 맛이 없어서 고기로 판매가 안됨.
육계의 경우 우리나라 토종닭을 제외한 전량 외국종자를 들여와 키우는거라 종자자체에서 맛이 다르고 성장또한 다름.
육계의 종류또한 여러가지임.. 다리부위가 발달한닭, 가슴부위가 발달한닭, 안심부위가 발달한닭...
어쨌든 우리가 흔히 먹는 후라이드 치킨은 종류를 떠나 보통 8~9호.. (1호당 100g이라고 보면됨)
8~9호를 가장 많이 쓰는 이유는? 맛있어서? 품질이 좋아서?
그게 아니라 단가가 맞아서임. 양계장에서도 6~10주정도 키워서 내놔야 마진이 좋고 업체도 마찬가지..
삼계탕집에서 연계(영계)를 쓰는건.. 맛있어서가 아니라, 판매를 위한 전략임.. 1인 1삼계탕을 팔아야 이윤이 극대화 되기때문에, 거기에 맞는 크기의 닭을 쓰다보니 어린닭을 쓰게 되는거임.. 오히려 삼계탕이나 백숙처럼 푹삶은 닭은 어린닭이 맛이 없음.. 살이 너무 물러져서.
토종닭 백숙 맛집 가면 15호 이상 되는 큰 장닭을 씀...
그리고 영계라는건 원래 연계(어린닭, 병아리)에서 파생된말임..
같은 품종이라도 어느정도 키워야 닭도 맛이있는거임. 크다고 맛없는게 아니라...
지금 치킨집에서 파는 닭들.. 솔직히 고기는 맛없음.. 튀김옷맛으로 양념맛으로 먹는거지.. 살이 거의 없는데..
그리고 품종자체가 우리나라에 들여온 품종이 대다수가 작은 품종임...
치킨집이 요구하는 크기가 8~10호사이라...
시장에 생닭 파는 곳에 가면 15호짜리 큰닭도 있긴함..
그리고 산란계품종도 예전에는 다양했는데, 지금은 전부 갈색 달걀을 낳는 품종만 씀... 흰색달걀을 어렸을때 많이 봤지만 지금은 없음..
결론은 우리나라는 치킨 프렌자이즈 및 삼계탕집 때문에 획일화 되어있어서 닭고기 맛이 별로라는건 맞음.
Tiamo님의 댓글의 댓글
음식전문가라고 하기엔 부족한 점 많았고 일본을 찬양하는 언행을
많이 했다고 생각합니다. (직접 시청해서 느낀 저의 생각)
울티마툴레ultimatule님의 댓글의 댓글
예를들어 당에 대한 황교익의 경고는 아주 필요한 것입니다. 그걸 일베들이 백종원의 설탕퍼붓기와 연결시킨건데
마치 백종원 깐다는 식으로 퍼진거에요.
백종원은 요리사로서 설탕을 적게 혹은 많이 쓸 수 있는 건데 티비프로제작진이 공익을 조금이라도 생각했다면 백종원식의 설탕퍼붓기는 걸렀어야죠. 백종원과 황교익의 잘못이 아니라 프로제작진 잘못인데 그걸 옴팡 황교익이 뒤집어썼죠
울티마툴레ultimatule님의 댓글의 댓글
Tiamo님의 댓글의 댓글
황교익 유튜브채널 만들고 오감에 대해서 설명할때 정말 어이가 없는 발언이 많았습니다.
한국음식문화를 항상 일본음식문화와 비교하는 것도 어이가 없었습니다.
울티마님의 댓글에 많은 부분 동의하지 못하겠습니다.
대댓글 더이상 달지 않을테니 괜히 수고하지 마세요.
울티마툴레ultimatule님의 댓글의 댓글