1. 단백질, 지방, 탄수화물, 당 

2. 비타민, 아연, 마그네슘, 나트륨 등등의 미네랄

3. 유산균

1번은 우리 몸을 구성하는 세포, 피등 직접적인 에너지원이자 구성 요소를 이루는 성분

2번은 뼈와 치아 생성에 필요한 철과 칼슘을 제외한 

       에너지의 대사능력에 관여하는 성분으로 대부분 대사 작용후 6시간 안에 몸 밖으로 배출됨   

3번은 2번처럼 대사능력에 지대한 영향을 끼치면서 우리 몸에 같이 상주하는 식품임 

1번은 농업 및 과학혁명으로 우리 생활에 풍부하고 넘침 오히려 과해서 문제 

2번은 농업과 상업주의 때문에 상당히 부족한 상황임 

       흔히 정제라고 하는 제조 때문임 

       우리가 섭취하는 대표적인 소금과 설탕은 과거에 비해 많이 섭취하지만

       과거에 비해 정제라는 제조과정 때문에 몸에 좋은 미네랄 성분들이 다 걸러짐  

       많이 섭취하는 쌀과 밀가루 역시 이런 정제 과정 때문에 대사 능력에 필요한 성분들은 다 제거됨 

       미네랄 성분들은 땅에서 나오는 과일 채소를 섭취해서 보충하는데 

       현재 농업은 대규모 공장화가 되어서 땅의 산성화가 가속 대부분 질소 비료를 충전해서 재배됨

       60년대 재배 된 사과 1개와 현재의 사과 10개와 대비해야 엽산, 아미노산 같은 성분 함량이 같아 진다함 

       그 만큼 대사에 필요한 성분들이 섭취를 해도 현저히 줄어들었다는 말임  

3번은 우리가 자주먹는 김치등으로 보충이 가능한데 이것 역시 공장화 되면서 문제 

       현대의 가공 식품들은 변질을 우려해 균 증식을 억제하는 식품첨가물 등을 쓰는데

       이것들이 우리 몸속에 있는 유산균을 억제하는 역활을 함 

       현대의 식습관을 보면 가공 식품 먹지 않기가 힘든 수준임  

현대의 병 비만, 당뇨, 고혈압등은 대사 질환의 일종으로 

많이 먹어서 문제는 둘째고 

먹은 음식을 원활하게 순화시켜주는 2,3번의 영양소 부족 문제가 첫째임 

2번의 부족과 

3번을 억제시키는 식품들

그나마 한국은 김치라는 음식을 통해 꾸준한 유산균 유입이 가능하니 비만이 상대적으로 적으나 

미국 처럼 거의 다 정제된 가공 식품만 먹는 나라들은 비만과 고혈압이 나날히 증가 추세임 

같은 서구권이라고 해도 유럽 국가들은 나름 가공 음식 비율이 적고 

치즈, 요거트 같은 유산균 식문화가 있으니 비만률이 적다고 함      

그리고 미국인들이 매일 물처럼 마시는 탄산음료는 

과당 과섭취, 노 미네랄, 균 억제 성분물 때문에 

1번의 과함  2. 3번의 부족, 억제등 안 좋은점 3관왕 다 갖추고 있음  

비만에 걸리지 않을수 없는 식문화

한국도 그 식문화를 답습하는 중